Ausgezeichnete Gnocchi (Portionen: 4)

Den Boden einer 15 x 10 x 1 Zoll großen Pfanne mit Aluminiumfolie auslegen. Die Folie großzügig einölen.

Milch, Salz, Muskatnuss und Pfeffer in einem schweren 3-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze leicht köcheln lassen. Nicht kochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; Fangen Sie an, die Milch kräftig zu verquirlen oder umzurühren, und fügen Sie den Grieß in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzu. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.

Unter häufigem Rühren kochen, bis die Masse dick genug ist, dass der Löffel aufrecht und ohne Unterstützung in der Mitte der Mischung stehen kann (5 bis 10 Minuten).

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis eine sehr dicke Masse entsteht, etwa 5 Minuten länger.

Vom Herd nehmen.

Eigelb, 3/4 Tasse Käse und 2 Esslöffel Butter zur Grießmischung geben; Rühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung glatt ist.

Die Mischung in die vorbereitete Pfanne geben.

Mit einem Spatel 3/8 Zoll dick ausklopfen. Offen im Kühlschrank lagern, bis es kalt ist, mindestens 1 Stunde.

Den Ofen auf 425° vorheizen.

Die Mischung aus der Pfanne auf eine ebene Fläche stürzen; Folie abziehen. Gnocchi mit einem 2-Zoll-Rundschneider aus der Mischung schneiden.

Ordnen Sie die Gnocchi überlappend in einer flachen, feuerfesten Auflaufform (25 cm) an. Die restlichen 4 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

Geschmolzene Butter über die Gnocchi träufeln; Mit der restlichen 1/4 Tasse Käse bestreuen.

20 bis 25 Minuten backen, bis es knusprig und goldbraun ist.

Etwa 1 bis 2 Minuten unter den Grill legen.

Sofort servieren.