Escalonnées de pommes de terre
Les pommes de terre gratinées sont un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 25 à 30 lb de pommes de terre rouges, tranchées, 1 lb de beurre ou de margarine, 2 c. farine tout usage, 2 1/2 c. sel et 2 1/2 c. poivre, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Parfait pour les dîners de famille et les occasions spéciales.
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Couvrir les pommes de terre d'eau froide; réfrigérer toute la nuit.
Dans une grande bouilloire, faire fondre le beurre; ajouter la farine, le sel et le poivre.
Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
Ajoutez progressivement le lait et la crème. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et bouillonnement.
Égoutter les pommes de terre; placer dans huit moules à pâtisserie de 3 litres.
Ajoutez les oignons.
Versez la sauce dessus et remuez délicatement.
Couvrir et enfourner à 300° pendant 2 heures et 15 minutes. Découvrir et cuire encore 15 minutes.
Donne 70 à 80 portions.
🍷 Accords Parfaits
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