Erwtensoep (ervilha verde, pés de porco e sopa de Frankfurter)

Cozinhe as ervilhas na água até ficarem macias.

Quando as ervilhas estiverem macias, passe a mistura por uma peneira ou bata no liquidificador.

Para isso, adicione pés de porco e cozinhe por 2 horas.

Adicione água extra quando necessário.

Retire os pés de porco, os ossos e os cubos de carne e adicione à sopa.

Adicione o bacon.

Limpe e corte os vazamentos e as cebolas.

Derreta a manteiga e refogue o alho-poró e a cebola até ficarem macios, mas não dourados.

Adicione à sopa com salsa, aipo e raiz de aipo. Cozinhe, coberto, por 1 hora.

Corte as salsichas em fatias transversais e adicione à sopa.

Retire do fogo e deixe descansar durante a noite. Reaqueça no dia seguinte.

Adicione sal e pimenta.

Mexa bem, pois ficar em pé vai engrossar e adicione um pouco mais de água se necessário.

Retire o bacon e corte em fatias.

Sirva fatias de bacon em pão de centeio integral com a sopa que foi reaquecida até ficar bem quente. Rende 6 porções generosas, pois é servido como refeição completa.

Formatado por Pamela Creeden (Busty the Happy Cooker) - - - - - - - - - - - - - - - - - -.