Erwtensoep (soupe aux pois verts, pieds de porc et saucisse de Francfort)

Cuire les pois dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Lorsque les pois sont tendres, passer le mélange au tamis ou au mélangeur.

A cela, ajoutez les pieds de porc et laissez mijoter 2 heures.

Ajoutez de l'eau supplémentaire si nécessaire.

Retirez les pattes de porc, les os et la viande en cubes et ajoutez-les à la soupe.

Ajoutez du bacon.

Nettoyer et trancher les fuites et les oignons.

Faire fondre le beurre et faire revenir les poireaux et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.

Ajouter à la soupe avec du persil, du céleri et du céleri-rave. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.

Coupez les saucisses de Francfort en tranches transversales et ajoutez-les à la soupe.

Retirer du feu et laisser reposer toute la nuit. Réchauffer le lendemain.

Ajoutez du sel et du poivre.

Remuez bien car le fait de rester au repos le rendra plus épais et ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire.

Retirez le bacon et coupez-le en tranches.

Servir les tranches de bacon sur du Pumpernickel avec la soupe réchauffée jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Donne 6 portions généreuses, car elles sont servies pendant tout le repas.

Formaté par Pamela Creeden (Busty the Happy Cooker) - - - - - - - - - - - - - - - - - -.