Erwtensoep (sopa de guisantes, patas de cerdo y salchicha)

Cocine los guisantes en el agua hasta que estén tiernos.

Cuando los guisantes estén tiernos, pase la mezcla por un colador o gírelo en la licuadora.

A esto se le añaden las patas de cerdo y se deja cocer a fuego lento durante 2 horas.

Agregue agua adicional cuando sea necesario.

Retire las patas de cerdo, los huesos y la carne en cubos y agréguelos a la sopa.

Agrega el tocino.

Limpiar y cortar los puerros y la cebolla.

Derrita la mantequilla y saltee los puerros y las cebollas hasta que estén tiernos pero no dorados.

Agréguelo a la sopa con perejil, apio y raíz de apio. Cocine a fuego lento, tapado, durante 1 hora.

Corte las salchichas en rodajas transversales y agréguelas a la sopa.

Retirar del fuego y dejar reposar durante la noche. Recalentar al día siguiente.

Agrega sal y pimienta.

Remueve bien ya que el reposo hará que quede más espeso, y agrega un poco más de agua si es necesario.

Retire el tocino y córtelo en rodajas.

Sirva las rodajas de tocino sobre pan integral de centeno con la sopa recalentada hasta que esté bien caliente. Rinde 6 porciones generosas, ya que se sirve como toda la comida.

Formateado por Pamela Creeden (Busty the Happy Cooker) - - - - - - - - - - - - - - - - - -.