Erwtensoep (Grüne Erbse, Schweinefüße und Frankfurter Suppe)

Erbsen im Wasser kochen, bis sie weich sind.

Wenn die Erbsen weich sind, die Mischung durch ein Sieb drücken oder im Mixer verrühren.

Schweinefüße dazugeben und 2 Stunden köcheln lassen.

Bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen.

Schweinefüße, Knochen und Fleischwürfel entfernen und zur Suppe hinzufügen.

Speck hinzufügen.

Zwiebeln und Zwiebeln putzen und in Scheiben schneiden.

Butter schmelzen und Lauch und Zwiebeln anbraten, bis sie weich, aber nicht braun sind.

Mit Petersilie, Sellerie und Selleriewurzel in die Suppe geben. Zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.

Würstchen quer in Scheiben schneiden und zur Suppe geben.

Vom Herd nehmen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag wieder aufwärmen.

Salz und Pfeffer hinzufügen.

Gut umrühren, da es durch Stehen dicker wird, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

Speck herausnehmen und in Scheiben schneiden.

Speckscheiben auf Pumpernickel mit der kochend heiß erhitzten Suppe servieren. Ergibt 6 großzügige Portionen, da diese als ganze Mahlzeit serviert werden.

Formatiert von Pamela Creeden (Busty the Happy Cooker) - - - - - - - - - - - - - - - - -.