Caramelo Inglés

Combine la mantequilla y el agua en una olla de 4 cuartos; cocine a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.

Agrega el azúcar y la sal, mezclando bien. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente.

Hierva suavemente hasta que la mezcla comience a aclarar su color.

Agrega 1 taza de nueces; Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que el termómetro para dulces registre 298°.

Vierta la mezcla de almíbar en un molde para gelatina de 15 x 10 pulgadas untado con mantequilla, extendiendo hasta los bordes del molde.

Deje enfriar un poco; márquelo en cuadrados de 1 pulgada con el filo de un cuchillo.

Deje enfriar completamente.

Derrita el chocolate a baño maría sobre agua hirviendo.

Unte el chocolate sobre el dulce de azúcar; espolvorea con las nueces restantes. Dejar reposar hasta que el chocolate esté firme.

Divida en cuadrados.

Alrededor de 3 libras.