Cazuela De Calabaza Elegante

Precalienta el horno a 350°.

Cocine la calabaza al vapor hasta que esté tierna; 8 minutos. Escurrir en un colador, triturar con el dorso de una cuchara para exprimir el exceso de líquido.

Derrita 1/4 taza de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la harina y cocine por 1 minuto.

Agregue gradualmente la leche.

Llevar a ebullición y cocinar revolviendo durante 1 minuto.

Agrega sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego.

Agregue la calabaza, la crema agria, los pimientos, las zanahorias y la cebolla.

Derrita el 1/4 taza de mantequilla restante, agregue el relleno y revuelva. Extienda la mitad del relleno en una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas.

Vierta la mezcla de calabaza y espolvoree con el relleno restante.

Hornee durante 30 minutos o hasta que esté burbujeante y caliente.

Rinde 12 porciones.

Tiene 235 calorías, 5 g. proteína, 13 g. grasa, 25 g. carbohidratos, 564 mg. sodio, 32 mg. colesterol.