Huevos Con Carne De Cangrejo

Batir la yema de huevo con 1/2 taza de leche.

Picar el jamón y la cebolla. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír el jamón y la cebolla a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.

Agrega la harina y las 2 tazas de leche restantes.

Agrega la carne de cangrejo y sal y pimienta al gusto.

Muy lentamente, vierte la mezcla de yemas de huevo y el jerez.

Batir la clara de huevo hasta que esté firme e incorporarla suavemente a la mezcla de carne de cangrejo.

Vierta toda la mezcla en un plato bien untado con mantequilla y hornee en un horno a 350° durante aproximadamente una hora.