Яйца Бенедикт со шпинатом

Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

В сотейнике нагрейте оливковое масло, добавьте шпинат и щепотку соли. Обжарьте, пока не завянет. Отложите в сторону.

Смажьте английский кекс маслом и поджарьте в духовке 5–10 минут или до коричневого цвета.

Нагрейте кастрюлю с водой на среднем огне. Деревянной ложкой вращайте воду в том же направлении.

Быстро добавьте яйцо в центр кипящей воды, накройте крышкой и варите 3–5 минут или пока яичный белок не застынет, а желток не останется жидким.

Достаньте яйцо из воды шумовкой и отложите в сторону.

В блендер добавьте яичные желтки и взбивайте в течение одной минуты. Добавьте лимонный сок, соль и кайенский перец и включите блендер. Медленно добавьте растопленное сливочное масло и продолжайте взбивать, пока смесь не станет светлее. Добавьте больше растопленного сливочного масла, чтобы получить более жидкую консистенцию.

Соберите Бенедикт, выложив английский маффин слоями из бекона, шпината, яйца-пашот и голландского соуса.

Сверху посыпьте свежим чесноком.

Наслаждаться!