Souffle de berenjena

Pelar y cortar las berenjenas.

Cocine en 2 cuartos de agua hirviendo con sal, laurel y clavo durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y desechar la hoja de laurel y los clavos.

Triture las berenjenas en un tazón y agregue la mantequilla, los huevos, la leche, los condimentos, el queso rallado y el pan rallado sin mantequilla.

Revuelva bien.

Colóquelo en una fuente para hornear engrasada.

Espolvorea la parte superior con migajas untadas con mantequilla.

Hornee en horno moderado (350° a 375°) hasta que esté firme y dorado por encima, de 15 a 20 minutos.

Servir de inmediato. Sirve 6.