Rollatini de berinjela

Mergulhe as fatias de berinjela no ovo e cubra com a farinha de rosca.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Frite a berinjela de cada lado até dourar.

Retire para um prato forrado com papel toalha para escorrer.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Espalhe uma fina camada de ricota em cada fatia de berinjela.

Coloque uma fatia de presunto em cada um.

Enrole bem e coloque o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira de 23 x 33 cm.

Despeje o molho de espaguete sobre os rolinhos e cubra com queijo mussarela ralado.

Asse por 15 minutos no forno pré-aquecido, até o queijo derreter e dourar levemente.

Enquanto os rolinhos de berinjela assam, leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.

Adicione a massa cabelo de anjo e cozinhe por 2 a 3 minutos, até ficar macia.

Sirva os rolinhos de berinjela e o molho sobre o macarrão.