Rollatini de berenjena

Sumerja las rodajas de berenjena en huevo y luego cúbralas con pan rallado.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Freír las berenjenas por cada lado hasta que estén doradas.

Retirar a un plato forrado con papel toalla para escurrir.

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Unte una fina capa de queso ricotta sobre cada rebanada de berenjena.

Coloca una rodaja de prosciutto en cada uno.

Enrolle bien y colóquelo con la costura hacia abajo en una fuente para hornear de 9×13 pulgadas.

Vierta la salsa para espaguetis sobre los panecillos y cubra con queso mozzarella rallado.

Hornea durante 15 minutos en el horno precalentado, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

Mientras se hornean los rollos de berenjena, hierva una olla grande con agua ligeramente salada.

Agrega la pasta cabello de ángel y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que esté tierna.

Sirva los rollitos de berenjena y la salsa sobre la pasta.