Auberginen-Rollatini

Die Auberginenscheiben in Ei tauchen und anschließend mit Semmelbröseln bestreichen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Die Auberginen von jeder Seite goldbraun braten.

Zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Auf jede Auberginenscheibe eine dünne Schicht Ricotta-Käse streichen.

Auf jedes Stück eine Scheibe Prosciutto legen.

Fest aufrollen und mit der Naht nach unten in eine 23 x 33 cm große Auflaufform legen.

Spaghettisauce über die Brötchen gießen und mit geriebenem Mozzarella-Käse belegen.

15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Während die Auberginenröllchen backen, einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Die Engelshaarnudeln hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Auberginenröllchen und Soße über den Nudeln servieren.