Macarrão de Berinjela
Macarrão de Berinjela é um jantar impressionante. Feito com 2 colheres de sopa. azeite, 1 beringela pequena descascada e picada (cerca de 3 c.), 6 dentes de alho picados, 1 pimentão vermelho cortado em tiras do tamanho de palitos de fósforo e 6 cogumelos grandes fatiados, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Perfeito para jantares em família e ocasiões especiais.
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
Adicione a berinjela e o alho.
Cubra a mistura e cozinhe até que a berinjela esteja macia, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
Misture o pimentão vermelho, os cogumelos, o orégano e o pimentão vermelho seco e refogue até que os cogumelos estejam macios, cerca de 4 minutos.
Adicione o vinho e cozinhe até a mistura ficar quase seca, cerca de 2 minutos.
Junte o tomate e as azeitonas e cozinhe até que a mistura esteja bem aquecida.
Transfira o molho para uma tigela grande.
Adicione o macarrão e os pinhões e misture bem.
Sirva, passando separadamente o queijo parmesão fresco ralado.
Rende 4 porções.
🍷 Combinações Perfeitas
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