Name: Pâtes Aux Aubergines
Ingredients: 2 tbsp. huile d'olive; 1 petite aubergine pelée et hachée (environ 3 c.); 6 gousses d'ail, hachées; 1 poivron rouge, coupé en lanières de la taille d'une allumette; 6 gros champignons, tranchés; 1 tbsp. origan frais émincé; 1/2 tsp. poivron rouge séché et broyé; 1/3 c. vin rouge sec; 1 grosse tomate, hachée; 1/2 c. olives noires hachées et dénoyautées; 12 oz. penne fraîchement cuites ou autres pâtes tubulaires; 1/4 c. pignons de pin grillés; parmesan râpé (frais)

Pâtes Aux Aubergines

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Les pâtes aux aubergines sont un dîner impressionnant. Fabriqué avec 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive, 1 petite aubergine pelée et hachée (environ 3 c.), 6 gousses d'ail émincées, 1 poivron rouge coupé en lanières de la taille d'une allumette et 6 gros champignons tranchés, cette recette délivre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Parfait pour les dîners de famille et les occasions spéciales.

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👨‍🍳 Instructions

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter l'aubergine et l'ail.

Couvrir le mélange et cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit juste tendre, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes.

Incorporer le poivron rouge, les champignons, l'origan et le poivron rouge séché et faire revenir jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 4 minutes.

Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que le mélange soit presque sec, environ 2 minutes.

Incorporer les tomates et les olives et cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.

Transférer la sauce dans un grand bol.

Ajouter les pâtes et les pignons de pin et bien mélanger.

Servir en passant séparément le parmesan frais râpé.

Donne 4 portions.

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