berenjena a la parmesana

Combine la harina y la sal. Sumerja las rodajas de berenjena en el huevo y luego en la mezcla de harina.

Dore las berenjenas, mitad a la vez, en aceite caliente durante 3 minutos por lado. Escurrir sobre toallas de papel.

Usando 1/2 berenjena, colóquela en una sola capa en una fuente para hornear de 10 x 6 x 2 pulgadas. Espolvorea con la mitad del queso parmesano.

Cubra con la mitad de la salsa y la mitad del queso mozzarella. Corta el queso mozzarella restante en triángulos.

Repita las capas, siendo la última capa los triángulos de mozzarella.

Hornee, descubierto, 20 minutos a 400° o hasta que esté caliente. Sirve 6.