berenjena a la parmesana

Pele la berenjena; córtelo en rodajas de 1/4 de pulgada.

Espolvorea cada rebanada con sal; colocar en un bol.

Deje reposar 30 minutos; escurrir bien. Sumerge cada rebanada en huevo; cubrir con migas de galleta.

Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.

Escurrir sobre toallas de papel.

Coloque la mitad de la berenjena en una fuente para hornear de 12 x 8 x 2 pulgadas ligeramente engrasada.

Unte la mitad de la Salsa Italiana Rápida sobre las rebanadas.

Cubra con la mitad del queso mozzarella y la mitad del queso parmesano; repetir capas. Hornee a 350° durante 20 a 25 minutos, o hasta que la mezcla esté completamente caliente.

Sirva sobre fideos, si lo desea.

Rinde 6 porciones.