Aubergines Parmesan

Laisser mijoter les tomates, le concentré de tomates, l'oignon, le poivron vert et 1/2 cuillère à café de sel pendant 20 minutes.

Façonner la viande en boules de 1 pouce et faire dorer dans la graisse dans une poêle.

Mélangez la farine avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.

Enrober soigneusement les tranches d'aubergines du mélange de farine.

Faites chauffer 1/4 tasse d'huile végétale dans une grande poêle.

Faire dorer légèrement les tranches d'aubergines des deux côtés.

Ajoutez de l'huile au besoin.

Étalez une fine couche de mélange de tomates sur le fond d'un plat allant au four rectangulaire de 3 litres. Disposez la moitié des aubergines au fond.

Garnir de la moitié de la sauce restante et de la moitié de chaque fromage.

Répéter.

Disposez les boulettes de viande dessus.

Cuire au four à 350° environ 1 heure jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.

Pour 8 à 10 personnes.