berenjena a la parmesana

Cocine a fuego lento los tomates, la pasta de tomate, la cebolla, el pimiento verde y 1/2 cucharadita de sal durante 20 minutos.

Forme bolas de 1 pulgada con la carne y dórela con grasa en una sartén.

Mezcla la harina con 1/2 cucharadita de sal y pimienta.

Cubra bien las rodajas de berenjena con la mezcla de harina.

Calienta 1/4 taza de aceite vegetal en una sartén grande.

Dore ligeramente las rodajas de berenjena por ambos lados.

Agregue aceite según sea necesario.

Extienda una fina capa de mezcla de tomate sobre el fondo de una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos. Coloca la mitad de la berenjena en el fondo.

Cubra con la mitad de la salsa restante y la mitad de cada queso.

Repetir.

Coloque las albóndigas encima.

Hornee a 350° aproximadamente 1 hora hasta que esté caliente y burbujeante.

Sirve de 8 a 10 personas.