Bolinhos de Berinjela

Coloque as fatias de berinjela em uma peneira e polvilhe levemente com sal.

Combine a farinha de amêndoa, o queijo parmesão e as sementes de gergelim em uma tigela.

Tempere com sal e pimenta.

Coloque os ovos batidos em outra tigela.

Seque delicadamente as fatias de berinjela e mergulhe-as primeiro nos ovos, sacudindo o excesso, e depois na mistura de farinha de amêndoa.

Coloque a berinjela empanada em um prato próximo à área de cozimento.

Pré-aqueça o forno a 200 graus F (95 graus C).

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.

Adicione as fatias de berinjela à frigideira quente e cozinhe aos poucos, virando ocasionalmente até dourar dos dois lados, cerca de 5 minutos por lote.

Coloque a berinjela cozida na assadeira preparada e mantenha aquecida no forno pré-aquecido.