Auberginenkrapfen

Auberginenscheiben in ein Sieb geben und leicht mit Salz bestreuen.

Mandelmehl, Parmesankäse und Sesam in einer Schüssel vermengen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Geschlagene Eier in eine andere Schüssel geben.

Tupfen Sie die Auberginenscheiben vorsichtig trocken und tauchen Sie sie zuerst in Eier, schütteln Sie überschüssiges Ei ab, und dann in die Mandelmehlmischung.

Panierte Auberginen auf einen Teller in der Nähe des Kochbereichs legen.

Den Ofen auf 200 Grad F (95 Grad C) vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Auberginenscheiben in die heiße Pfanne geben und portionsweise braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, etwa 5 Minuten pro Portion.

Gekochte Auberginen auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Backofen warm halten.