बैंगन पकोड़े

बैंगन के स्लाइस को एक कोलंडर में रखें और हल्के से नमक छिड़कें।

एक कटोरे में बादाम का आटा, परमेसन चीज़ और तिल मिलाएं।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

फेंटे हुए अंडे को दूसरे कटोरे में रखें।

बैंगन के टुकड़ों को धीरे से थपथपाकर सुखाएं और पहले अंडे में डुबोएं, अतिरिक्त हिलाएं और फिर बादाम के मिश्रण में डुबोएं।

ब्रेड किये हुए बैंगन को खाना पकाने वाली जगह के पास एक प्लेट में रखें।

ओवन को 200 डिग्री F (95 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें।

गर्म कड़ाही में बैंगन के टुकड़े डालें और बैचों में पकाएं, बीच-बीच में पलटते हुए दोनों तरफ से सुनहरा होने तक, लगभग 5 मिनट प्रति बैच पकाएं।

पके हुए बैंगन को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में गर्म होने के लिए रख दें।