Beignets d'aubergines

Placer les tranches d'aubergines dans une passoire et saupoudrer légèrement de sel.

Mélanger la farine d'amandes, le parmesan et les graines de sésame dans un bol.

Assaisonner de sel et de poivre.

Placez les œufs battus dans un autre bol.

Séchez délicatement les tranches d'aubergines et plongez-les d'abord dans les œufs, en secouant l'excédent, puis dans le mélange de farine d'amandes.

Disposez les aubergines panées dans une assiette près de la zone de cuisson.

Préchauffer le four à 200 degrés F (95 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.

Ajouter les tranches d'aubergines dans la poêle chaude et cuire par lots, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 5 minutes par lot.

Placer les aubergines cuites sur la plaque à pâtisserie préparée et réserver au chaud dans le four préchauffé.