Casserole d'aubergines

Épluchez l'aubergine et faites-la bouillir dans de l'eau salée (tranche ou cube). Lorsqu'il est tendre, égouttez-le et écrasez-le.

Trempez le pain grillé dans la crème légère.

(J'en utilise moitié-moitié et vous aurez peut-être besoin d'un peu plus que 1/4 tasse.)

Mélangez avec la purée d'aubergines et ajoutez les œufs, l'oignon émincé, le beurre fondu, le sel et le poivre.

Mélangez le tout à la main en remuant.

Verser dans une cocotte beurrée de 10 pouces.

Ajoutez les 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche sur le dessus de la cocotte.

Lissez le dessus de l'aubergine avec le bol d'une cuillère à soupe ou utilisez une spatule.

Cuire au four à 350° pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.