Caçarola de Berinjela

Descasque a berinjela e ferva em água e sal (fatia ou cubo). Quando estiver macio, escorra e amasse.

Mergulhe o pão torrado no creme light.

(Eu uso meio a meio e você pode precisar de um pouco mais do que 1/4 de xícara.)

Misture com o purê de berinjela e acrescente os ovos, a cebola picada, a manteiga derretida, o sal e a pimenta.

Misture tudo à mão, mexendo.

Despeje em uma caçarola de 25 centímetros com manteiga.

Adicione 2 ou 3 colheres de sopa de creme de leite fresco por cima da caçarola.

Alise a berinjela por cima com a tigela de uma colher de sopa ou use uma espátula.

Asse em forno a 350° por 25 minutos até dourar.