طاجن الباذنجان

يُقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك ½ بوصة، مع ترك الجلد عليه. رتبي الشرائح في طبق خزفي مقاس 13 × 9 × 2 بوصة.

طبقة من البصل والفلفل الأخضر وشرائح الطماطم.

يرش الملح والفلفل والدقيق على القمة. دهنها بالزبدة ورشها بالبارميزان.

قمة مع الموزاريلا. يُغطى الجزء العلوي بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن على حرارة 375 درجة لمدة 30 إلى 45 دقيقة أو حتى ينضج الباذنجان.