Запеканка из баклажанов

Подготовьте баклажаны, очистив их и срезав верхушку. Хорошо промыть; нарезать небольшими квадратиками. Поместите в кастрюлю, добавьте немного воды и примерно 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения; убавьте огонь до среднего. После того, как баклажаны будут готовы, слейте лишнюю воду. Используйте толкушку для картофеля, чтобы размять баклажаны.

Выключите плиту и добавьте сливочное масло. Натрите сыр в кухонном комбайне, а затем пакет соленых крекеров. Вылейте в котел и перемешайте. В небольшую миску разбейте яйца; слегка побить. Перелейте в котел. Также добавьте 1 1/2 стакана молока. Посыпьте немного перцем. Все ингредиенты разомните толкушкой для картофеля. Вылейте в форму для запекания и поставьте в духовку. Выпекать в духовке при температуре 350° 30 минут.