طاجن الباذنجان

تحضير الباذنجان عن طريق تقشير الباذنجان وتقطيع الجزء العلوي منه. شطف جيدا. مقطعة إلى مربعات صغيرة. ضعيه في وعاء وأضيفي إليه القليل من الماء وحوالي ملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج. تحويل الحرارة إلى متوسطة. تخلصي من الماء الزائد بعد نضج الباذنجان. استخدمي هراسة البطاطس لهرس الباذنجان.

أطفئ النار وأضف الزبدة. ابشري الجبن في محضرة الطعام وحزمة البسكويت المملح بعد الجبن. صب في المرجل ويقلب. في وعاء صغير، اكسري البيض؛ فاز قليلا. صب في المرجل. أضف أيضًا 1 1/2 كوب حليب. رش القليل من الفلفل. اهرسي جميع المكونات باستخدام هراسة البطاطس. نسكبها في طبق التقديم وندخلها الفرن. تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 30 دقيقة.