बैंगन पुलाव

बैंगन को छीलकर और ऊपर से काट कर बैंगन तैयार कर लीजिये. अच्छी तरह से धोएं; छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें। बर्तन में रखें और थोड़ा पानी और लगभग 1 चम्मच नमक डालें। उबाले; आंच को मध्यम कर दें। बैंगन पक जाने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. बैंगन को मैश करने के लिए आलू मैशर का प्रयोग करें.

चूल्हे की आंख बंद कर दें और मक्खन डालें। पनीर को फूड प्रोसेसर में कद्दूकस करें और पनीर के बाद नमकीन क्रैकर्स का पैकेज रखें। बायलर में डालें और हिलाएँ। एक छोटे कटोरे में अंडे तोड़ें; थोड़ा मारो. बायलर में डालें. 1 1/2 कप दूध भी डाल दीजिये. थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें. सभी सामग्री को आलू मैशर से मैश कर लीजिये. इसे कैसरोल डिश में डालें और ओवन में रखें। ओवन में 350° पर 30 मिनट तक बेक करें।