Caçarola de Berinjela

Prepare a berinjela descascando e cortando a parte superior da berinjela. Enxágue bem; corte em quadradinhos. Coloque na panela e adicione um pouco de água e cerca de 1 colher de chá de sal. Deixe ferver; abaixe o fogo para médio. Retire o excesso de água depois que a berinjela estiver pronta. Use um espremedor de batatas para amassar a berinjela.

Desligue o fogo e acrescente a manteiga. Rale o queijo no processador de alimentos e o pacote de bolachas salgadas depois do queijo. Despeje na caldeira e mexa. Em uma tigela pequena, quebre os ovos; bata levemente. Despeje na caldeira. Adicione também 1 1/2 xícara de leite. Polvilhe um pouco de pimenta. Amasse todos os ingredientes com espremedor de batatas. Despeje em uma caçarola e leve ao forno. Asse no forno a 350° por 30 minutos.