Caçarola de Berinjela

Fatie a berinjela, corte-a e depois corte-a em cubos (cerca de 4 1/2 xícaras). Adicione a berinjela a uma pequena quantidade de água fervente com sal à qual adicionou manjerona; cozinhe, coberto, por cerca de 10 minutos.

Escorra bem. Cozinhe as cebolas em 2 colheres de sopa. de manteiga até ficar macio, mas não marrom. Adicione à berinjela junto com a salsa.

Combine migalhas de pão com 1/4 xícara. manteiga derretida.

Em uma forma de torta untada de 20 cm, arrume uma camada de mistura de berinjela e depois uma camada de pão ralado; repita.

Despeje meio a meio uniformemente por cima.

Polvilhe com queijo parmesão. Serve 4.