Casserole d'aubergines
La cocotte d'aubergines est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 aubergine moyenne, 6 c. margarine, 1 gros oignon haché, 1 boîte (16 oz) de tomates égouttées et 1 c. Fromage cheddar râpé ou velveeta, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Épluchez l'aubergine et coupez-la en cubes.
Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté; égoutter et écraser.
Faites chauffer 6 cuillères à soupe de margarine dans une poêle; ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas dorés.
Ajouter la purée d'aubergines, les tomates, le fromage et 1/3 tasse de chapelure.
Lorsqu'il est chaud, ajoutez les œufs. Cuire et remuer jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
Ajoutez du sel et du poivre.
Verser dans un plat allant au four de 2 litres.
Chauffer 1 tasse de chapelure sèche dans 1/4 tasse de margarine au four jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée pour obtenir des miettes beurrées pour garnir la cocotte.
Cuire au four environ 1 heure à 350°.
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