Caponata d'aubergines
La caponata d'aubergines est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1/2 c. céleri haché, 1/2 c. oignons hachés, 2 lb d'aubergines coupées en cubes de 1/2 pouce, 1 boîte de tomates (16 oz) et sel et poivre au goût, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajouter le céleri et les oignons et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient mous.
Ajouter les cubes d'aubergines et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les tomates, le vinaigre de vin, un peu de sucre, du sel et du poivre.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer du feu; incorporer les câpres et les olives.
Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Pour 6 personnes.
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