Aperitivo de Berinjela (Caponata)
Aperitivo de Berinjela(Caponata) é um jantar moderadamente fácil. Feito com 2 berinjelas grandes, 1 colher de sopa. sal, 3/4 xícara. azeite, 2 cebolas picadas e 1 lata (28 onças) de tomate ameixa, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Ideal para preparar refeições e as sobras ficam ainda mais saborosas.
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Lave e corte a berinjela em cubos; polvilhe com sal e deixe descansar. Esprema até secar e refogue no óleo até ficar macio.
Escorra e reserve. Cebola marrom em óleo.
Adicione os tomates, as azeitonas e o aipo e cozinhe lentamente por cerca de 15 minutos.
Retorne a berinjela à panela e adicione as alcaparras. Aqueça o vinagre; adicione e dissolva o açúcar no vinagre e regue com a berinjela.
Tempere corretamente com sal e pimenta.
Tampe a panela e cozinhe bem lentamente em fogo baixo por 20 minutos, mexendo para não grudar.
Sirva quente ou frio.
Conserva-se muito bem e fica excelente num antepasto servido com bolachas.
🍷 Combinações Perfeitas
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