Auberginen-Vorspeise (Caponata)
Auberginen-Vorspeise (Caponata) ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 2 großen Auberginen, 1 EL. Salz, 3/4 c. Olivenöl, 2 gehackte Zwiebeln und 1 (28 oz.) Dose Pflaumentomaten liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten und Reste schmecken noch besser.
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Auberginen waschen und würfeln; Mit Salz bestreuen und stehen lassen. Ausdrücken und in Öl anbraten, bis es weich ist.
Abtropfen lassen und beiseite stellen. Zwiebel in Öl anbraten.
Tomaten, Oliven und Sellerie hinzufügen und etwa 15 Minuten langsam kochen.
Auberginen wieder in die Pfanne geben und Kapern hinzufügen. Essig erhitzen; Fügen Sie Zucker hinzu, lösen Sie ihn in Essig auf und gießen Sie ihn dann über die Aubergine.
Mit Salz und Pfeffer richtig würzen.
Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten lang sehr langsam garen, dabei umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
Heiß oder kalt servieren.
Dies hält sich sehr gut und eignet sich hervorragend als Antipasti mit Crackern.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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