Aperitivo de berenjena (Caponata)
Aperitivo de berenjena(Caponata) es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 2 berenjenas grandes, 1 cucharada. sal, 3/4 c. Aceite de oliva, 2 cebollas picadas y 1 lata (28 oz.) de tomates pera, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para preparar comidas y las sobras saben aún mejor.
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Lave y corte las berenjenas en cubos; espolvorear con sal y dejar reposar. Exprimir para secar y saltear en aceite hasta que estén suaves.
Escurrir y reservar. Dorar la cebolla en aceite.
Agregue los tomates, las aceitunas y el apio y cocine lentamente durante unos 15 minutos.
Regrese la berenjena a la sartén y agregue las alcaparras. Calentar el vinagre; agrega y disuelve el azúcar en vinagre y luego vierte sobre la berenjena.
Corregir sazón con sal y pimienta.
Tape la cacerola y cocine muy lentamente a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo para evitar que se pegue.
Servir caliente o frío.
Se conserva muy bien y queda excelente en un antipasto servido con galletas saladas.
🍷 Maridajes Perfectos
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