Gemada

Separe os ovos.

Deixe as claras repousarem até atingirem a temperatura ambiente. Misture as gemas e o açúcar.

Com a batedeira em velocidade baixa, despeje uma colher de bourbon nesta mistura. Se você derramar muito rápido, vai “fritar” os ovos e formar grumos. Depois de misturado, leve à geladeira por 1 a 2 horas.

Isso permite que os sabores se conheçam bem. Mais ou menos antes da hora de servir, despeje esta mistura em um ponche de claras em temperatura ambiente até formar picos.

Passe as claras na mistura gema-leite-álcool várias vezes com uma espátula de borracha. Pegue o sorvete e coloque-o sobre o ovo

Decore com noz-moscada.

Quando o sorvete estiver meio derretido, está pronto!