ponche de huevo

Separar los huevos.

Deje reposar las claras para que alcancen la temperatura ambiente. Mezclar las yemas y el azúcar.

Con la batidora a velocidad baja, vierte una cuchara de bourbon en esta mezcla. Si lo viertes demasiado rápido, "freírá" los huevos y formará grumos. Una vez mezclado, refrigere de 1 a 2 horas.

Esto permite que los sabores se familiaricen entre sí. Aproximadamente antes de servir, vierte esta mezcla en un ponche de claras de huevo a temperatura ambiente hasta que formen picos.

Pasar las claras por la mezcla de yema, leche y alcohol varias veces con una espátula de goma. Saque el helado y déjelo flotar sobre el huevo.

Adorne con nuez moscada.

Cuando el helado esté medio derretido, ¡estará listo!