Яйцо в дырочке из сладкого картофеля

Сладкий картофель очистите от кожицы и натрите на крупной терке.

Лук очистите, натрите на мелкой терке.

Переложите тертый сладкий картофель и лук в миску, застеленную полотенцем.

Аккуратно скрутите полотенце, выдавив жидкость в пустую миску, и выбросьте.

Переложите сладкий картофель и лук в миску и посыпьте солью, перцем, чесночным порошком, мукой и 1 яйцом. Аккуратно перемешайте.

Сформируйте руками большие плоские котлеты, примерно по ⅓ стакана смеси в каждую.

Нагрейте сковороду диаметром 9 ½ дюйма (24 см) на среднем огне и смажьте ее маслом.

Добавьте котлеты из сладкого картофеля. Жарьте 2-3 минуты, затем аккуратно переверните.

Сразу же с помощью небольшой формочки для печенья вырежьте дырку в середине каждой оладьи.

Разбейте яйцо в отверстие, добавьте щепотку соли и перца, затем накройте крышкой.

Жарьте 3–7 минут или до готовности по вашему желанию.

Откройте крышку и подавайте с желаемым гарниром.

Наслаждаться!