Huevo en un agujero Nidos de camote

Pele la piel de la batata y ralle en trozos grandes con un rallador de caja.

Pelar la cebolla y rallarla en trozos grandes con un rallador de caja.

Transfiera la batata y la cebolla ralladas a un recipiente forrado con una toalla.

Gira suavemente la toalla, exprime el líquido en un recipiente vacío y deséchalo.

Transfiera la batata y la cebolla a un bol y espolvoree con sal, pimienta, ajo en polvo, harina y 1 huevo. Revuelva suavemente para combinar.

Forme hamburguesas grandes y planas con las manos, de aproximadamente ⅓ de taza de mezcla cada una.

Calienta una sartén de 24 cm (9 ½ pulgadas) a fuego medio y cubre con aceite.

Agrega las hamburguesas de camote. Freír durante 2-3 minutos y luego voltear suavemente.

Utilice inmediatamente un cortador de galletas pequeño para quitar un agujero en el medio de cada buñuelo.

Rompe un huevo en el agujero, añade una pizca de sal y pimienta y tapa.

Freír durante 3-7 minutos o hasta que esté cocido a tu preferencia.

Destape y sirva con las guarniciones deseadas.

¡Disfrutar!