Einfache Hefebrötchen

Wasser, Hefe und Zucker verrühren.

5 Minuten stehen lassen.

Buttermilch und Soda vermischen und gut verrühren.

Mehl, Backpulver und Salz mischen; gut vermischen.

Schneiden Sie das Backfett mit einem Teigmixer (oder 2 Gabeln) in Mehl, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt.

Hefemischung und Mehlmischung vermischen.

Den Teig auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche geben und 8 Mal kneten.

Zu einer Kugel formen.

In eine gefettete Schüssel geben und nach oben drehen, um einzufetten.

Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort (85 °C) 1 1/2 Stunden oder bis zur Verdoppelung des Volumens gehen lassen.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche 1/2 Zoll dick aus.

Schneiden Sie 2-Zoll-Kreise aus (oder kneifen Sie sie ab).

Legen Sie die Brötchenseiten so, dass sie sich berühren, in zwei leicht gefettete 13 x 9 x 2-Zoll-Pfannen.

Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (45 Minuten oder bis sich das Volumen verdoppelt hat).

Bei 450° 10 bis 15 Minuten backen oder bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.

Ergibt etwa 3 Dutzend.