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簡単レッドチキンエンチラーダ
自家製の赤いソースから始まるこれらのテックスメックスのエンチラーダは、メキシコの祖先よりも早くて簡単に作れますが、それでもとても美味しいです。このレシピでは、スキレットエンチラーダ4～6個または通常のグラタン皿1個に十分な2 1/2カップのソースを作ります。サワークリームとワカモレを飾ります。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
鍋にバターとオリーブオイルを入れて中火で溶かします。
玉ねぎと塩を加えます。玉ねぎが黄金色になり始めるまで3〜5分間かき混ぜます。
小麦粉、チリパウダー、クミン、チポトレパウダー、黒胡椒、オレガノ、カイエン、シナモンを加えて混ぜます。
香りが立つまで約3分間かき混ぜます。
トマトペーストを加え、完全に混ざるまで混ぜます。
チキンスープを注ぎ、滑らかになるまで泡立てます。
火を強めてソースを沸騰させます。
火を中弱火に下げ、時々かき混ぜながら、味がなじむまで約10分間煮ます。
好みに応じて味見して味付けします。
浸漬ブレンダーでソースをブレンドします。
オーブンを 400 度 F (200 ℃) に予熱します。
トルティーヤに油を軽く刷毛で塗ります。
小さな鋳鉄フライパンを中火〜強火で加熱します。
トルティーヤを片面あたり約 30 秒ずつ、柔らかくなるまで加熱します。
フライパンの底をエンチラーダソースで覆います。
トルティーヤを上に置き、鶏肉の1/2、ジャックチーズの1/3、コリアンダーとネギの1/2を加えます。
さらにソースをスプーンで注ぎ、重ねを繰り返し、ソースと残りのチーズで仕上げます。
予熱したオーブンでチーズが溶けてソースが泡立つまで10〜15分焼きます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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