إنشيلادا الدجاج الأحمر السهلة

نذوب الزبدة مع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.

يضاف البصل والملح. يُطهى ويُحرَّك حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني الذهبي لمدة 3 إلى 5 دقائق.

يُضاف الدقيق، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، ومسحوق الشيبوتل، والفلفل الأسود، والأوريجانو، والفلفل الحار، والقرفة.

يُطهى ويُحرَّك حتى تفوح رائحته لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضيفي معجون الطماطم واخلطي حتى تمتزج المكونات بالكامل.

يُسكب مرق الدجاج ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.

ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واتركي الصلصة على نار خفيفة.

خففي الحرارة إلى درجة متوسطة-منخفضة واتركيها على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تمتزج النكهات معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تذوق وتتبل حسب الرغبة.

امزج الصلصة مع الخلاط الغاطس.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

فرشاة التورتيلا بخفة بالزيت.

تسخين مقلاة صغيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية.

سخني خبز التورتيلا حتى يصبح طرياً، لمدة 30 ثانية لكل جانب.

غطي قاع المقلاة بمغرفة من صلصة الانشيلادا.

ضعي التورتيلا في الأعلى وأضيفي نصف كمية الدجاج وثلث جبنة جاك ونصف كمية الكزبرة والبصل الأخضر.

يُسكب المزيد من الصلصة ويُكرر الطبقات، مع الانتهاء من الصلصة والجبن المتبقي.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى تذوب الجبنة وتغلي الصلصة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.