Легкая домашняя пастрами

Смешайте чеснок и растительное масло в небольшой миске.

Отставьте на 1 час.

Разогрейте духовку до 225 градусов F (110 градусов C).

Смешайте в большой миске черный перец, паприку, кориандр, сухую горчицу, белый перец и кайенский перец.

Накройте противень большим листом прочной алюминиевой фольги.

Смажьте алюминиевую фольгу подготовленным чесночным маслом.

Выложите грудинку солонины на фольгу и смажьте оставшимся чесночным маслом.

Полностью покройте все стороны грудинки солонины смесью перцев, оставив 1–2 столовые ложки.

Грудинку солонины жирной стороной вверх заверните в лист алюминиевой фольги.

Поместите завернутую солонину на другой лист алюминиевой фольги швом и жирной стороной вниз.

Поместите солонину, завернутую в двойную упаковку, на третий лист алюминиевой фольги (швом вниз) и снова заверните.

Выпекать в разогретой духовке 6 часов.

Достаньте пастрами из духовки и дайте остыть до комнатной температуры, около 3 часов.

Пастрами, все еще завернутые в алюминиевую фольгу, поместите в пакет для заморозки или другой пластиковый пакет и поставьте в холодильник на 8–10 часов.

Разогрейте жаровню духовки и установите решетку духовки на расстоянии примерно 6 дюймов от источника тепла.

Застелите противень алюминиевой фольгой.

Достаньте пастрами из холодильника, разверните и положите на подготовленный противень.

Посыпьте сверху 1-2 столовыми ложками оставшейся перцовой смеси.

Поместите пастрами в духовку на 6–8 дюймов ниже температуры жаровни.

Кратковременно поджарьте до коричневого цвета, примерно 3–4 минуты.

Достаньте пастрами из духовки и нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 1/8 дюйма.

Нагрейте большую сковороду на слабом огне.

Нагрейте ломтики пастрами на сковороде с несколькими каплями воды, пока жир не начнет меняться с белого на полупрозрачный, около 5 минут.