Einfaches hausgemachtes Pastrami

Knoblauch und Pflanzenöl in einer kleinen Schüssel vermischen.

1 Stunde ruhen lassen.

Den Ofen auf 225 Grad F (110 Grad C) vorheizen.

Schwarzen Pfeffer, Paprika, Koriander, trockenen Senf, weißen Pfeffer und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel vermischen.

Decken Sie ein Backblech mit einem großen Blatt robuster Aluminiumfolie ab.

Aluminiumfolie mit vorbereitetem Knoblauchöl bestreichen.

Corned Beef Brisket auf Alufolie legen und mit restlichem Knoblauchöl bestreichen.

Bedecken Sie alle Seiten des Corned Beef Brisket vollständig mit der Pfeffermischung und bewahren Sie 1 bis 2 Esslöffel auf.

Die Fettseite des Corned Beefs nach oben legen und in Alufolie einwickeln.

Legen Sie das eingewickelte Corned Beef mit der Naht und der Fettseite nach unten auf ein anderes Blatt Aluminiumfolie.

Legen Sie doppelt verpacktes Corned Beef auf ein drittes Blatt Aluminiumfolie (Naht nach unten) und wickeln Sie es erneut ein.

Im vorgeheizten Backofen 6 Stunden backen.

Pastrami aus dem Ofen nehmen und etwa 3 Stunden auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Das noch in Alufolie eingewickelte Pastrami in einen Gefrierbeutel oder eine andere Plastiktüte geben und 8 bis 10 Stunden im Kühlschrank lagern.

Heizen Sie den Grill des Ofens vor und stellen Sie den Ofenrost etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt auf.

Ein Backblech mit Alufolie auslegen.

Pastrami aus dem Kühlschrank nehmen, auspacken und auf das vorbereitete Backblech legen.

Mit 1 bis 2 Esslöffeln der restlichen Pfeffermischung bestreuen.

Legen Sie Pastrami in den Ofen, 15 bis 20 cm unter der Grillhitze.

Kurz anbraten, bis die Oberfläche braun ist, etwa 3 bis 4 Minuten.

Nehmen Sie das Pastrami aus dem Ofen und schneiden Sie es in dünne, etwa 2 mm dicke Scheiben.

Eine große Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen.

Erhitzen Sie die Pastrami-Scheiben in der Pfanne mit ein paar Tropfen Wasser, bis das Fett beginnt, von weiß zu durchscheinend zu werden (ca. 5 Minuten).