Pastrami casero fácil

Mezcle el ajo y el aceite vegetal en un tazón pequeño.

Reservar durante 1 hora.

Precaliente el horno a 225 grados F (110 grados C).

Combine la pimienta negra, el pimentón, el cilantro, la mostaza seca, la pimienta blanca y la pimienta de cayena en un tazón grande.

Cubra una bandeja para hornear con una hoja grande de papel de aluminio resistente.

Cubra papel de aluminio con aceite de ajo preparado.

Coloque la pechuga de res en conserva sobre papel de aluminio y unte con el aceite de ajo restante.

Cubra completamente todos los lados de la pechuga de carne en conserva con la mezcla de pimientos, reservando de 1 a 2 cucharadas.

Con el lado graso de la pechuga de res en conserva hacia arriba, envuélvala en la hoja de papel de aluminio.

Coloque la carne en conserva envuelta sobre otra hoja de papel de aluminio con la costura y la grasa hacia abajo.

Coloque la carne en conserva envuelta doblemente en una tercera hoja de papel de aluminio (con la costura hacia abajo) y envuélvala nuevamente.

Hornea en el horno precalentado durante 6 horas.

Retire el pastrami del horno y déjelo enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 3 horas.

Con el pastrami todavía envuelto en papel de aluminio, colóquelo en una bolsa para congelador u otra bolsa de plástico y refrigérelo de 8 a 10 horas.

Precaliente la parrilla del horno y coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor.

Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Retire el pastrami del refrigerador, desenvuélvalo y colóquelo en la bandeja para hornear preparada.

Espolvorea la parte superior con 1 o 2 cucharadas de la mezcla de pimientos restante.

Coloque el pastrami en el horno, de 6 a 8 pulgadas por debajo del calor del asador.

Ase brevemente hasta que se dore la superficie, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Retire el pastrami del horno y córtelo en rodajas finas, de aproximadamente 1/8 de pulgada.

Calienta una sartén grande a fuego lento.

Caliente las rodajas de pastrami en la sartén con unas gotas de agua hasta que la grasa comience a cambiar de blanca a translúcida, aproximadamente 5 minutos.