Pastrami maison facile

Mélanger l'ail et l'huile végétale dans un petit bol.

Réserver 1 heure.

Préchauffer le four à 225 degrés F (110 degrés C).

Mélanger le poivre noir, le paprika, la coriandre, la moutarde sèche, le poivre blanc et le poivre de Cayenne dans un grand bol.

Couvrir une plaque à pâtisserie d’une grande feuille de papier d’aluminium résistant.

Enduire le papier d’aluminium d’huile d’ail préparée.

Déposer la poitrine de corned-beef sur du papier d'aluminium et badigeonner du reste de l'huile d'ail.

Couvrir complètement tous les côtés de la poitrine de corned-beef avec le mélange de poivre, en réservant 1 à 2 cuillères à soupe.

Avec le côté gras de la poitrine de corned-beef vers le haut, enveloppez-le dans la feuille de papier d'aluminium.

Placer le corned-beef enveloppé sur une autre feuille de papier d'aluminium avec la couture et le côté gras vers le bas.

Placer le corned-beef doublement emballé sur une troisième feuille de papier d'aluminium (couture vers le bas) et envelopper à nouveau.

Cuire au four préchauffé pendant 6 heures.

Sortez le pastrami du four et laissez-le refroidir à température ambiante, environ 3 heures.

Le pastrami étant encore enveloppé dans du papier d'aluminium, placez-le dans un sac de congélation ou un autre sac en plastique et réfrigérez pendant 8 à 10 heures.

Préchauffez le gril du four et placez la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Sortez le pastrami du réfrigérateur, déballez-le et placez-le sur la plaque à pâtisserie préparée.

Saupoudrer le dessus de 1 à 2 cuillères à soupe du reste du mélange de poivre.

Placer le pastrami au four, 6 à 8 pouces en dessous de la chaleur du gril.

Faire griller brièvement jusqu'à ce que la surface soit dorée, environ 3 à 4 minutes.

Retirer le pastrami du four et le trancher finement, en tranches d'environ 1/8 de pouce.

Faites chauffer une grande poêle à feu doux.

Faites chauffer les tranches de pastrami dans la poêle avec quelques gouttes d'eau jusqu'à ce que la graisse commence à passer du blanc à translucide, environ 5 minutes.