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簡単自家製パストラミ
キャッツキル山脈以西では素晴らしいパストラミを見つけるのは簡単ではありません。そこで私は数年前、一般的なコンビーフを似たものに変える方法を見つけるという使命に着手しました。私の目標は、喫煙者やその他の特別な設備を使わずに、自宅で 1 日以内に実行できる合理的な代替品を考え出すことでした。不可能？いいえ！
🔗 レシピ出典 AllRecipes
小さなボウルにニンニクと植物油を入れて混ぜます。
1時間放置します。
オーブンを 225 °F (110 °C) に予熱します。
大きなボウルに黒コショウ、パプリカ、コリアンダー、ドライマスタード、白コショウ、カイエンペッパーを入れて混ぜます。
天板を厚手のアルミホイルで覆います。
用意しておいたニンニク油をアルミホイルに塗ります。
コンビーフのブリスケットをホイルの上に置き、残りのニンニクオイルを刷毛で塗ります。
コンビーフブリスケットのすべての面をコショウ混合物で完全に覆い、大さじ1〜2を取っておきます。
コンビーフ胸肉の脂肪側を上にしてアルミホイルに包みます。
ラップしたコンビーフを、継ぎ目と脂肪面を下にして別のアルミホイルの上に置きます。
2重に包んだコンビーフを3枚目のアルミホイルの上に置き（縫い目を下にして）、さらに包みます。
予熱したオーブンで6時間焼きます。
パストラミをオーブンから取り出し、室温まで約3時間冷まします。
パストラミをアルミホイルに包んだまま、フリーザーバッグなどのビニール袋に入れて冷蔵庫で8～10時間冷やします。
オーブンのブロイラーを予熱し、オーブンラックを熱源から約 6 インチ離して設置します。
天板にアルミホイルを敷きます。
パストラミを冷蔵庫から取り出し、ラップを解き、準備しておいたベーキングシートの上に置きます。
残りのコショウ混合物大さじ1〜2を上に振りかけます。
ブロイラーの火より6〜8インチ下のオーブンにパストラミを置きます。
表面が茶色になるまで約3〜4分間軽く焼きます。
パストラミをオーブンから取り出し、約1/8インチのスライスに薄くスライスします。
大きなフライパンを弱火で加熱します。
パストラミのスライスを数滴の水を加えたフライパンで、脂肪が白から半透明に変わり始めるまで約5分間加熱します。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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