Легкие чесночные улитки

Поместите улитки в небольшую миску и залейте холодной водой; отставить на 5 минут.

Это поможет избавиться от привкуса консервов, который у них может быть.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Слегка смажьте форму для выпечки размером 8x8 дюймов.

Слейте воду с улиток и обсушите бумажным полотенцем.

Растопите сливочное масло с чесноком в большой сковороде на средне-сильном огне.

Добавьте улитки и шляпки грибов; варите и помешивайте, пока шляпки грибов не начнут размягчаться, около 5 минут.

Взбейте вино, сливки, муку, перец и эстрагон в небольшой миске, пока мука не перестанет быть комковатой.

Вылейте это на сковороду и доведите до кипения.

Готовьте, периодически помешивая, пока соус не загустеет, около 10 минут.

Снимите сковороду с огня и ложкой переложите грибы вверх дном в подготовленную форму для запекания.

В каждую шляпку гриба выложите по улитке.

Оставшимся соусом полейте шляпки грибов и выложите в форму для запекания.

Посыпьте сверху тертым сыром Пармезан.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока сыр пармезан не станет золотисто-коричневым, 10–15 минут.